Sans gluten et sir torshi : toutes nos recettes

Name: De l'entrée au dessert, régalez-vous avec nos recettes sans gluten
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: sans gluten
Ingredients: 10 têtes d'ail nouveau ou sec (pas vieux et totalement dépourvu de germe); 1 l de vinaigre de cidre (ou de vinaigre de vin rouge ou blanc doux ou de vinaigre balsamique); Gros sel (environ 1,5 cuillère à soupe par bocal de 300 ml); 1 cuillère à soupe de clous de girofle (ou d'épine; vinette)

Farines de sarrasin, riz, châtaigne, quinoa ou maïs : il existe de nombreuses farines sans gluten.

A l'origine, le régime sans gluten concernait uniquement les personnes atteintes de la maladie coeliaque et les intolérants au gluten. Aujourd'hui de nombreuses personnes le pratiquent simplement par choix et leur alimentation est alors complètement revue et corrigée.

Les farines de blé, d’épeautre, d'avoine, d'orge et de seigle sont à éliminer et peuvent être remplacées par les farines de sarrasin, de riz, de châtaigne, de quinoa ou de maïs. Mais l'attention ne se limite pas aux farines, en effet la plupart des produits transformés contiennent du gluten, une bonne raison de privilégier le fait maison.

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Toutes les recettes de sans gluten et sir torshi des Gourmets

Des idées de recettes de sans gluten et sir torshi pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Torshi sir

196 flavors

Les torshi sont des légumes en saumure des cuisines de pays des Balkans et du Moyen-Orient ainsi que des pays arabes. Le torshi sir est la version à l'ail.

Ail mariné au vinaigre comme en Iran

Tortore

En Iran on l'appelle Sir torshi. J’imagine très bien le sir torshi servi lors d’un apéritif entre amis, avec d’autres légumes marinés au vinaigre ainsi que des légumes frais. L’ail mariné au vinaigre accompagne à merveille les plats provenant du Nord de l’Iran, tels que le mirza ghassemi (une sorte de purée d’aubergines grillées aux tomates et à l’œuf), ou encore le baghali ghatogh, un plat à base d’œufs pochés dans un ragoût de fèves et d’aneth.